Poivre noir de l’ile de Phu Quoc

Le poivre noir de l’île de Phu Quoc, l’épice incontournable pour relever tous vos plats

Cette baie va libérer progressivement toute la richesse de ses saveurs jusqu’à l’apothéose d’un bouquet final de plaisirs.
Le poivre noir de l’île de Phu Quoc, très aromatique, est le condiment idéal à posséder dans votre cuisine.
Que ses grains soient entiers, concassés au mortier ou moulus au moulin, ils feront des merveilles dans vos assaisonnements, sauces (comme la célèbre « sauce au poivre »), salades, plats ou marinades. Ajoutés au dernier moment, ils réveilleront toute préparation et raviront les papilles des plus fins connaisseurs.
Notre poivre noir s’accorde particulièrement bien avec les viandes rouges, gibiers et volailles. Il accompagne également à merveille les grillades, et est le choix idéal pour parfumer les foies gras poêlés, poissons ou légumes. Il s’incorporera également parfaitement bien dans les desserts pour leur donner une petite note inattendue et exotique.
Les Vietnamiens ont pour habitude d’utiliser le poivre noir mélangé avec du sel et un citron vert pressé : un délice pour les crustacés.

Le poivre noir de l’île de Phu Quoc, un concentré de bienfaits pour votre santé

Le poivre de Phu Quoc, comme tous les poivres, possède de la pipérine qui stimule la production d’endorphine (antidépresseur), et qui favorise également la salivation, ce qui réduit l’acidité de la bouche.
Le poivre favorise, de plus, la sécrétion de sucs gastrique et aide ainsi à la digestion tout en luttant contre les ballonnements, la constipation et le manque d’appétit.
En utilisation externe, le poivre serait un anti-inflammatoire et un antibactérien. Il soulagerait la douleur et réduirait les gonflements dus aux contusions. Il serait également utilisé contre l’arthrite et les douleurs dentaires.

Le poivre de l’île de Phu Quoc, le produit rare d’un terroir d’exception

L’île de Phu Quoc, appelée aussi l’île émeraude pour ses Trésors naturels, est située à une douzaine de kilomètres au large des côtes Cambodgienne, au sud du Vietnam, dans le golfe de Thaïlande.
C’est une île essentiellement recouverte de montagnes et de forêts tropicales.
Au cours du 19e siècle, la culture du poivre y a été introduite par les Chinois. Cette culture sera fortement développée sous l’Indochine française.
Grâce à son climat, ainsi que son sol riche en quartz (minéral essentiel pour la croissance des poivriers), Phu Quoc est recouvert de 500 hectares de poivriers qui donnent chaque année plus de 1 250 tonnes de poivre. Ce qui représente moins de 1 % de la production nationale.
La culture du poivre de Phu Quoc est caractérisée par sa méthode traditionnelle de production qui en fait un poivre d’exception : entièrement manuelle et sans aucun apport chimique.
Notre poivre noir (Piper Nigrum) est ainsi cueilli à maturité lorsque les grains bien ronds de couleur verte commencent à tirer vers le jaune.
La récolte des grains est la plupart du temps effectuée par les femmes. Le travail est minutieux. Puis les grains de poivre sont triés, lavés et étalés sur des nattes pour y être séchés au soleil pendant plusieurs jours. Cela va provoquer une légère fermentation au cœur de chaque grain : c’est à ce moment-là qu’il pend sa couleur noire.

Caractéristiques

Ingrédients

100 % poivre noir de l’île de Phu Quoc (Piper Nigrum).

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

Le poivre noir s’utilise soit directement, soit concassé ou moulu.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

Laissez-vous envouter par le parfum complexe et captivant de ce poivre noir d’exception.