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Nouvel An vietnamien : les secrets du Têt et du banh chung (banh tet)
À l’occasion du Têt, ou des festivités du Nouvel An, le Vietnam arrête le temps quelques jours pour emplir ses rues et ses foyers de fantastiques saveurs et décorations. Du Nord au Sud, les mets les plus délicieux, dont les banh tet et banh chung, accompagnent de leurs effluves irrésistibles les rituels et traditions qui marquent l’arrivée de la nouvelle année.
Découvrez le Têt, ses coutumes et surtout le banh chung (et banh tet), gâteau de riz emblématique, à l’origine légendaire, dont nous vous donnons la recette pour permettre à tous de le déguster en toute gourmandise.
Les secrets du nuoc-mâm (sauce poisson vietnamienne)
S’il l’on ne devait citer qu’un seul ingrédient pour définir la cuisine vietnamienne, ce serait incontestablement le nuoc-mâm (ou sauce poisson). Cette sauce emblématique offre ses arômes puissants pour sublimer un nombre incalculable de plats d’Asie du Sud-Est. On la retrouve en Chine comme en Thaïlande, mais c’est incontestable au Vietnam que son usage est le plus répandu.
Comme les bons vins, la sauce poisson se décline en crus qu’il faut savoir choisir et surtout cuisiner. Dans cet article, nous vous proposons de parfaire vos connaissances sur le nuoc-mâm et son mode de fabrication artisanal précieusement conservé.
À la lecture de cet article, vous deviendrez un véritable connaisseur éclairé.
