Noix de cajou grillée salée

Noix de cajou salée et grillée : un incontournable de l’apéritif et de la cuisine

Consommées à l’apéritif, nos noix de cajou à la taille généreuse et à la peau particulièrement fine deviendront vite un incontournable de ce moment convivial.
Ce fruit à coque a été grillé et légèrement salé pour permettre l’explosion des saveurs de cet oléagineux hors du commun
Par leur composition réduite à l’essentiel, sans ajout de matière de grasse, elles seront vite l’atout « healthy » de vos petits moments de dégustation-plaisir. Vous pourrez ainsi grignoter cet encas sans culpabilité quel que soit le moment de la journée.
Elles s’utilisent dans les recettes traditionnelles vietnamiennes comme le poulet aux noix de cajou.
Mixées, elles permettent l’obtention du beurre de noix de cajou.
Concassées, elles apporteront la touche finale à vos salades et plats préférés pour surprendre vos papilles par leur croquant.
Elles pourront aussi parfaitement entrer dans la composition maison de vos mélanges de fruits secs.
Au Vietnam, elle est réservée pour le Nouvel An lunaire ou pour les différentes fêtes et cérémonies (mariage, naissance…).

Les bienfaits de la noix de cajou

La noix de cajou est un fruit à écale, également appelé fruit à coque, oléagineux, qui contient du bon gras (acides gras mono insaturés) dont la consommation est recommandée dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
Fruit sec exceptionnel dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, plus de 65 % des graisses qui la composent sont des acides gras mono-insaturés (oméga-3).
Riches en fibres solubles, mais aussi en vitamine E (antioxydante), B2 et B3, sa composition contribue à faire baisser le taux de mauvais cholestérol (cholestérol-LDL) et à augmenter celui du « bon » cholestérol (cholestérol-HDL).
Sa richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels le calcium ou le magnésium, en fait une alliée pour les végétariens.
Elle contient de plus des vitamines B1, B5, B6 et K, du cuivre, du zinc, du phosphore, du fer, et des protéines.
Elle aurait une action bénéfique sur le diabète.

Mode de production

Notre noix de cajou est cultivée dans la région de Binh Phuoc à une centaine de kilomètres au nord d’Hô Chi Minh-Ville. Binh Phuoc et Dong Nai, sont les deux principales zones de production de l’anacardier (l’arbre à noix de cajou) en raison de leurs sols fertiles.

La noix de cajou se développe à l’extrémité d’un « faux fruit » juteux, lui aussi comestible, qu’on appelle « pomme cajou » ou « fruit cajou ».

Sa récolte dure de février à mai. Les noix, une fois tombées au sol, sont ramassées à la main. Ainsi récoltées, on les sépare précautionneusement de la pomme. Après plusieurs jours de séchage naturel au soleil, les noix de cajou sont alors décortiquées et nettoyées avant d’être torréfiées avec un simple ajout de sel. Cette torréfaction permet de faire ressortir leurs saveurs naturellement riches et de leur donner une texture plus croquante.

Caractéristiques

Ingrédients

Noix de cajou, sel <1 %.
Attention : ne pas en donner aux enfants sans surveillance. En raison de leur taille, les noix peuvent pénétrer dans les voies respiratoires des jeunes enfants.

Allergènes connus

Fruits à coque, peut contenir des traces d’arachides.

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

La noix de cajou peut se déguster telle quelle, hachée, concassée ou réduite en beurre.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

Oubliez tout ce que vous croyiez savoir sur les noix de cajou et partez à la découverte de cette noix rare et incroyablement gourmande.