Poivre rouge de l’ile de Phu Quoc

Le poivre rouge de l’île de Phu Quoc, une épice rare et remarquable pour relever vos plats

Que ses grains soient entiers, concassés au mortier ou moulus, ce poivre au goût rond de fruit mûr garde toute sa puissance à la cuisson et accompagne parfaitement les viandes rouges comme les viandes blanches.
Il s’intègre également très bien dans les marinades et s’associe merveilleusement bien aux produits de la mer.
Mais il ne se contente pas de parfumer les recettes salées.
Ce poivre rouge peut également sublimer vos recettes sucrées en se mariant avec le chocolat ou les salades de fruits. Il parfumera de même les compotes en leur apportant une touche d’inattendu.

Le poivre rouge de l’île de Phu Quoc, un concentré de bienfaits pour votre santé

Le poivre de Phu Quoc, comme tous les poivres, possède de la pipérine qui stimule la production d’endorphine (antidépresseur) et qui favorise également la salivation, ce qui réduit l’acidité.
Le poivre favorise la sécrétion de sucs gastrique et aide à la digestion tout en luttant contre les ballonnements, la constipation et le manque d’appétit.
En utilisation externe, le poivre serait un anti-inflammatoire et un antibactérien. Il soulagerait la douleur et réduirait les gonflements dus aux contusions. Il serait également utilisé contre l’arthrite et les douleurs dentaires.

Le poivre de l’île de Phu Quoc, le produit rare d’un terroir d’exception

L’île de Phu Quoc, appelée aussi l’île émeraude pour ses Trésors naturels, est située à une douzaine de kilomètres au large des côtes Cambodgienne, au sud du Vietnam, dans le golfe de Thaïlande.
C’est une île essentiellement recouverte de montagnes et de forêts tropicales.
Au cours du 19e siècle, la culture du poivre y a été introduite par les Chinois. Cette culture sera fortement développée sous l’Indochine française.
Grâce à son climat, ainsi que son sol riche en quartz (minéral essentiel pour la croissance des poivriers), Phu Quoc est recouverte de 500 hectares de poivriers qui donnent chaque année plus de 1 250 tonnes de poivre. Ce qui représente moins de 1 % de la production nationale.
La culture du poivre de Phu Quoc est caractérisée par sa méthode traditionnelle de production qui en fait un poivre d’exception : entièrement manuelle et sans aucun apport chimique.
Le poivre rouge (Piper Nigrum) est issu de la même plante que le poivre noir, il y est cueilli à surmaturité lorsque les gros grains sont de couleur rouge. Il est ensuite trié, lavé puis étalé sur des nattes pour y être séché, d’abord au soleil puis à l’ombre pour préserver sa couleur.
Le poivre rouge de Phu Quoc est beaucoup plus foncé que les autres poivres, car il ne subit pas d’ébouillantage.

Caractéristiques

Ingrédients

100 % poivre rouge de l’île de Phu Quoc (Piper Nigrum).

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

Le poivre rouge s’utilise soit directement, soit concassé ou moulu.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

Aussi original que rare, osez la puissance de ce poivre rouge au mode de production naturel préservé.