Clausena sauvage
Plage de prix : 4,20€ à 12,90€
Considéré comme le Roi des Épices par les minorités vietnamiennes, le clausena indica (ou mac mat) est une épice au goût acidulé qui rappelle l’écorce d’agrume légèrement fumée.
Sa saveur est à la fois aigre-douce et piquante.
Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Une épice rare et très peu connue en occident qui apporte une touche d’originalité pure à vos plats
Le clausena apprécie les cuissons longues dans les bouillons et les infusions.
On le retrouve dans le pho sot vang, la version des montagnes du nord du Vietnam du pho, la célèbre soupe vietnamienne.
On l’utilise également pour préparer le canard laqué ou le porc laqué. Il entre dans la composition des viandes braisées, ou rôties, au miel.
Avant l’utilisation il est conseillé de tremper les grains de clausena sauvage dans de l’eau tiède environ 5 minutes, pour les ramollir, puis de les hacher.
Il n’est pas nécessaire de les faire tremper pour une utilisation en bouillon ou en infusion.
Pour obtenir une infusion de clausena, faire bouillir 10 grammes de graines de clausena pendant 15 minutes puis rajouter du miel avant de déguster.
Un mode de production traditionnel
Le clausena pousse à l’état sauvage à 1 000 mètres d’altitude, dans les régions rocheuses. Il bénéficie de la pureté de l’eau fraîche qui descend de la montagne.
Fruits sauvages ronds et charnus, leur récolte à lieu à maturité entre juillet et août.
Les fruits, cueillis à la main, sont ensuite triés puis séchés au soleil.
Caractéristiques
Ingrédients
100 % clausena sauvage en grains.
Le clausena est séché au soleil, sans ajout d’aucun arôme artificiel.
Sa production en trop petite quantité ne permet pas de couvrir les coûts d’une certification biologique.
Origine
Vietnam
Conseils d’utilisation
Il est conseillé d’en consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
Mode de conservation
À conserver dans un endroit frais et sec.
Apportez une touche acidulée et purement originale grâce au clausena issu des montagnes du Vietnam qui parfumera merveilleusement bien vos bouillons et vos plats mijotés.
| Poids | ND |
|---|---|
| Taille | 100 g, 30 g, 30 g boîte métal, 50 g |
| Marque | Nuage Sauvage |
17 avis pour Clausena sauvage
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Badiane en morceaux (anis étoilé)
Plage de prix : 3,15€ à 9,80€
Épices pour pho (potage vietnamien)
Plage de prix : 6,50€ à 19,95€
Cannelle en morceaux
Plage de prix : 3,70€ à 11,45€Produits similaires
Ail noir
Produit rare à la qualité exceptionnelle, l’ail noir se distingue de l’ail blanc traditionnel par ses saveurs sucrées de fruits confits, de réglisse, avec une légère note fumée.
Très prisé pour ses vertus en Asie et de plus en plus reconnu en occident, il est aussi intéressant pour une pause gourmande que pour ses bienfaits.
Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Cannelle en morceaux
La cannelle a une saveur chaude, boisée, puissante et légèrement piquante.
Cette épice, connue depuis l’antiquité tant pour son parfum que ses vertus, est incontournable dans quasiment toutes les cuisines du monde.
Sa présentation en morceau, et non en poudre, autorise toutes les utilisations et conserve mieux les arômes.
Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Huile de coco extra vierge Kim Long
Flacon d’huile de coco pure comestible, aux usages également cosmétiques, produite de façon traditionnelle et solidaire dans le delta du Mékong. Elle est le fruit de la volonté de proposer un produit premium tout en préservant le savoir-faire ancestral du travail de la noix de coco.
Dès l’ouverture du flacon, les notes gourmandes et sucrées du fruit exotique vous transportent au cœur du delta du Mékong.
De texture veloutée, elle s’applique facilement et fond rapidement sur la peau.
Huile de coco de toute première qualité, elle est garantie sans aucun colorant, conservateur ou parfum ajouté.
Son raffinage manuel, devenu de plus en plus rare, exclut tout usage de produits chimiques.
L’étendue et la variété de ses utilisations lui permettent de remplacer, à elle seule, de nombreux produits qui encombrent habituellement vos placards.
Également appelée beurre de coco ou graisse de coco, elle se présente à l’état solide quand la température est inférieure à 23 °C.
Produit au Vietnam, dans la région de Bên Tre.
Convient à une alimentation végane.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Poivre mariné au nuoc-mâm de Phu Quoc – Tiêu chín tuổi ngào đường
Épicée, délicieusement aromatique et protéinée, cette spécialité de l’île de Phu Quoc au Vietnam offre de toutes nouvelles sensations gustatives qui combleront les amateurs de cuisine vietnamienne authentique.
Les arômes du poivre s’enrobent d’une douceur sucrée-salée pour aromatiser très facilement nombre de préparations.
Difficilement trouvable en France, c’est la réunion de deux des spécialités les plus recherchées de l’île de Phu Quoc : un poivre de qualité rare et une sauce poisson traditionnelle d’exception (nuoc-mâm).
Emblématiques de la cuisine vietnamienne, les arômes iodés du nuoc-mâm se font ici discrets. Adoucis par quelques touches de sucre, ils s’associent aux saveurs épicées du poivre noir de Phu Quoc pour composer un mélange légèrement piquant aux parfums et saveurs évoquant voyages et grandes découvertes gastronomiques.
Produit au Vietnam, sur l’île de Phu Quoc, dans le respect de la tradition.
Flacon de 200 g.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Curcuma en morceaux
Épice au goût subtile et à la couleur jaune-orangé soutenue.
Un incontournable de la cuisine indienne, mais également utilisé dans nombre de continents, de l’Asie à l’Afrique, jusqu’à nos tables.
Il est également connu pour ses bienfaits sur la santé.
Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Poivre blanc de l’ile de Phu Quoc
Poivre blanc en grains au parfum rond avec une légère touche d’agrumes.
Séché naturellement au soleil.
Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Poivre sauvage
Poivre grand cru, de type Mac Khen, récolté au pied des montagnes calcaires dans les forêts du nord-ouest du Vietnam.
Cette épice offre des notes citronnées, fumées et anisées. Son goût est légèrement piquant.
Produit au Vietnam.
Convient à une alimentation végane.
5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
Sélection Assaisonnement
Sublimez vos plats (viandes, légumes et fruits frais) aux saveurs du Vietnam grâce à cette sélection d’assaisonnements aussi rare qu’originale.
Chaque ensemble se compose notamment de deux spécialités de l’île de Phu Quoc : le poivre noir en grains, reconnu comme l’un des meilleurs au monde, et le poivre mariné au nuoc-mâm. Parfaits pour assaisonner, composer des marinades ou même comme sauce d’accompagnement.
La sélection se complète de sel aux crevettes Muối tôm Tây Ninh, dont les saveurs fruitées, légèrement pimentées, accompagnent aussi bien les plats salés que les fruits exotiques fraîchement coupés.
Avec la « Sélection assaisonnement » des Trésors du Vietnam, découvrez de nouvelles saveurs exotiques et irrésistibles.
Vous pouvez cliquer sur les produits ci-dessous pour lire leurs fiches complètes.
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5 % des ventes sur ce produit sont redistribuées dans le cadre du financement d’actions auprès de la population vietnamienne la plus défavorisée, des orphelins et des victimes de catastrophes
bruno GEORGES (client confirmé) –
délicieux
Nadine (client confirmé) –
Excellentes.
Joyce H. (client confirmé) –
Une nouvelle expérience mise épice de pickles (courgettes/poivrons) aigre-douces. Le résultat se goûtera dans deux ou trois semaines.
Michel G. (client confirmé) –
Ajoute un goût inimitable aux bouillons et sauces. Une épice qui fait voyager…
Anais HERELLE (client confirmé) –
philippe Laboure (client confirmé) –
Sens très bon, je vais l’essayer pour fumer mon saumon
Rose Marie RENAUD (client confirmé) –
Melanie P. (client confirmé) –
Excellente qualité
claude plantefeve (client confirmé) –
Janine JORIOT (client confirmé) –
Janine JORIOT (client confirmé) –
ORSO DELAGE (client confirmé) –
Melanie P. (client confirmé) –
Indispensable et de qualité
Angélique Bogaert (client confirmé) –
Anonyme (client confirmé) –
Ludivine Arzel (client confirmé) –
Suzanne Dovergne (client confirmé) –
Très belle découverte : nous l’avons utilisé râpé sur du poulet.
Philippe (gestionnaire de boutique) –
Bonjour,
Merci pour votre commentaire et votre partage sur la façon de cuisiner le clausena.