Badiane en morceaux (anis étoilé)

Un incontournable des cuisines du monde

Cette épice aigre-douce, un peu pimentée et parfumée, entre dans la composition des plats salés, des préparations sucrées et des boissons.
En version salée, la badiane se marie très bien avec le bœuf, le porc, le canard, le poulet ou même le poisson. On la retrouve notamment dans la préparation du pho ou du bun bo hue, célèbres soupes vietnamiennes, dans le mélange chinois des 5 épices, dans la recette du poulet jaune à la badiane.
En version sucrée, on la retrouve dans les desserts comme la crème de badiane à la cannelle, le riz au lait anisé, le pain d’épices. Elle apporte une touche rafraîchissante aux compotes, comme la compote d’abricots à la badiane.
La badiane s’intègre également parfaitement dans des boissons : infusions de badiane, thés et tisanes. On la retrouve également dans le pastis, l’anisette, l’ouzo grec ou la sambuca italienne.
La badiane s’associe particulièrement bien avec la cannelle, la cardamome, le gingembre ou la muscade.

Un mode de production traditionnel

Fruit de badianier de Chine, la badiane que nous vous proposons est issue de récoltes sauvages et artisanales dans les très hautes montagnes du Vietnam. Elle est donc totalement naturelle et dépourvue de tout produit chimique.
Le fruit, cueilli vert, se compose d’un polyfollicule ligneux à 8 enveloppes protectrices contenant chacune une graine brillante. Sa structure particulière forme une étoile à 8 branches à l’origine de son surnom d’« anis étoilé ».
Après récolte, le fruit est séché au soleil. C’est lors ce processus qu’il prend sa couleur brune.
La cueillette et le travail de la badiane profitent au développement économique des ethnies minoritaires des régions montagneuses du Vietnam.

Caractéristiques

Ingrédients

100 % badiane biologique en morceaux.
La badiane est séchée au soleil, sans ajout d’aucun arôme artificiel, puis réduite en morceaux.

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

Que ce soit dans des mélanges d’épices, ou tel quel dans une boisson ou dans un plat, il est conseillé de ne pas consommer la badiane en trop grandes quantités.
La consommation de la badiane est déconseillée chez les femmes enceintes, atteintes de mastose mammaire ou d’un cancer du sein.
Son utilisation est également déconseillée chez les nouveau-nés.
Il est conseillé de consommer la badiane dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

Donnez un goût rafraîchissant et anisé à vos plats et évadez-vous vers les montagnes du Vietnam grâce à son parfum puissant et envoutant.