Papaye séchée – Đu đủ sấy dẻo

La papaye séchée : un fruit tropical exotique qui s’adapte à toutes vos envies

La papaye (carica papaya) est un arbre de la famille des papayers. Il s’agit d’une grande plante herbacée avec peu ou pas de branches, dont la hauteur peut varier de 3 à 10 mètres. Elle est pourvue de grandes feuilles en formes d’hélices, et de longues tiges.
Le fruit de la papaye est une grosse baie de forme allongée qui devient tendre à maturité et qui contient de nombreuses graines.
Au Vietnam, deux variétés de papayes domestiques traditionnelles coexistent : la papaye rouge et la papaye à chair jaune.
Il n’est pas toujours aisé de trouver ou de conserver de la papaye fraîche. La forme séchée permet de conserver ses valeurs nutritionnelles et sa saveur tout en palliant ces inconvénients.
La papaye séchée se consomme aussi bien sous sa forme séchée que suite à réhydratation.

Sous sa forme séchée

Elle est idéale en collation, dans des mélanges de fruits secs maison pour l’apéritif, pour retrouver un boost d’énergie dans la journée, ou tout simplement pour des moments de dégustation-plaisir à toutes heures.
Elle s’intègre facilement dans des desserts, un cake aux fruits confits ou dans un bol de céréales au petit déjeuner.

Sous sa forme réhydratée

La réhydratation donne une texture plus tendre et une saveur légèrement moins sucrée pour ceux prêtant une attention particulière à la consommation de sucre.
Cela permet une meilleure incorporation dans les recettes salées, si le goût « sucré-salé » vous attire moins.
Elle peut alors se déguster telle quelle ou avec des viandes blanches, par exemple.
Dans les recettes sucrées, elle apporte ses saveurs exotiques aux brioches, tarte à la rhubarbe ou crème glacée à la vanille.

La papaye : un fruit exotique aux multiples bienfaits

La technique consistant à sécher un aliment, en retirant toute l’eau qu’il contient, pour mieux conserver ses apports nutritionnels remonte au moins à 12 000 ans avant notre ère.
Parmi ces apports nutritionnels, la papaye contiendrait de la papaïne et de la chymopapaïne, deux enzymes qui aideraient à combattre les inflammations.
La teneur élevée en vitamine A (antioxydant) de la papaye lui vaudrait un rôle de protecteur de la vue.
Riche en fibres, elle contient également du potassium et des vitamines qui aideraient dans la régulation du cholestérol.
Riche en Vitamines A et C, elle aurait une action favorable sur le renforcement du système immunitaire.

Caractéristiques

Ingrédients

Papaye 80 %, sucre, conservateur (E220).

Allergènes connus

Sa consommation est déconseillée chez les personnes souffrant d’allergies aux fruits exotiques ou au latex (allergie croisée).

Origine

Vietnam.

Conseils d’utilisation

Se consomme sous forme séchée ou sous forme réhydratée.
La réhydratation peut s’obtenir par trempage des fruits séchés 30 minutes dans de l’eau chauffée à 70 °C.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec en évitant la lumière directe du soleil.

Laissez-vous séduire par ce fruit exotique et tropical à la saveur proche de la mandarine et dont les couleurs rappellent les couchers de soleil dans la Baie d’Ha Long.