Découvrez de nouvelles saveurs exotiques grâce au fruit du jacquier
Originaire d’Asie du Sud, le fruit du Jacquier (Mít sấy dẻo) est un des plus gros fruits au monde. Il peut peser plusieurs dizaines de kilos.
Il est cultivé dans les régions tropicales chaudes et humides, notamment dans la région du Delta du Mékong au Vietnam.
Dans sa forme fraiche, le fruit du jacquier ou « pomme jacque » se compose d’une enveloppe verte, épaisse, à l’écorce grumeleuse qui cache en son cœur de très nombreux arilles consommables jaune-orangé.
Le fruit du jacquier séché peut se consommer aussi bien sous sa forme séchée que suite à réhydratation.
Sous sa forme séchée
Il est idéal en collation, dans des mélanges de fruits secs maison pour l’apéritif, pour retrouver un boost d’énergie dans la journée, ou tout simplement pour des moments de dégustation-plaisir à toutes heures.
Il s’intègre facilement au pudding de flocons d’avoine le matin, comme dans une recette de muffin aux fruits séchés et confits.
Sous sa forme réhydratée
La réhydratation lui donnera une texture plus tendre et une saveur légèrement moins sucrée pour ceux prêtant une attention particulière à la consommation de sucre.
Cela permet une meilleure incorporation dans les recettes salées, si le goût « sucré-salé » vous attire moins.
On peut le déguster tel quel, avec du poulet ou du porc sauté, ou caramélisé. Il peut également accompagner des aiguillettes de canard.
Dans les recettes sucrées, il est une alternative aussi bien à la mangue qu’à l’ananas. Il peut s’incorporer dans une recette de brioche gourmande comme dans une tarte aux fraises ou au chocolat.
Un procédé de séchage respectueux du fruit et de ses qualités nutritionnelles
De tout temps, l’homme a cherché un moyen de conserver à la fois les aliments et leurs apports nutritionnels.
La technique consistant à sécher un aliment en retirant toute l’eau qu’il contient pour mieux le conserver remonte au moins à 12 000 avant notre ère.
L’adaptation de cette technique au séchage des fruits remonterait quant à elle à 4 000 ans av. J.-C..
Traditionnellement, les fruits étaient séchés à l’air libre et au soleil. Soumis aux aléas climatiques, ce procédé très long ne garantissait pas au producteur l’assurance de pouvoir en vivre dignement.
L’Université d’agriculture et de sylviculture de Nong Lam à Hô Chi Minh-Ville (anciennement Saigon), en collaboration avec l’Université de Gand en Belgique, a mis en place un procédé coréen de séchage des fruits préservant leurs saveurs et surtout leurs apports nutritionnels.
Soucieux de la qualité de leurs produits, les meilleurs fruits sont méticuleusement sélectionnés dans tout le Vietnam pour pouvoir être séchés puis exportés.
Les fruits ne reçoivent aucun autre ajout que le minimum leur garantissant un séchage en toute sécurité et une conservation optimale de leurs qualités nutritionnelles.
Caractéristiques
Ingrédients
Fruit du jacquier, sucre, acide citrique.
Sans aucun autre ajout.
Allergènes connus
Sa consommation est déconseillée chez les personnes souffrant d’allergies aux fruits exotiques ou au bouleau (allergie croisée).
Origine
Vietnam
Conseils d’utilisation
Se consomme sous forme séchée ou sous forme réhydratée.
La réhydratation peut s’obtenir par trempage des fruits séchés 30 minutes dans de l’eau chauffée à 70 °C.
Mode de conservation
À conserver dans un endroit frais et sec en évitant la lumière directe du soleil.
Très difficilement trouvable frais, laissez-vous tenter par le fruit du jacquier séché qui vous surprendra par de nouvelles saveurs exotiques et vous emmènera dans les régions tropicales du Vietnam.
Anne (client confirmé) –
Que Huong LEOPOLD (client confirmé) –
Claude COUDERT (client confirmé) –
LAURE M. (client confirmé) –
Pierre B. (client confirmé) –
Anonyme (client confirmé) –
patrice LUONG (client confirmé) –
Claude COUDERT (client confirmé) –
toujours aussi délicieux…
EMILE NGUYEN (client confirmé) –
pascale LEROY AILLERIE (client confirmé) –
Je m’attendais à autre chose, des fruits lyophilisés, croustillants … comme acheté au Vietnam
Philippe (gestionnaire de boutique) –
Bonjour,
Nous vous remercions pour votre retour, les produits croustillants comme vous les trouvez au Vietnam seront bientôt sur notre site,
Bien amicalement
Philippe
Agnès M. (client confirmé) –
Ma fille d’origine Vietnamienne adore !
Claude COUDERT (client confirmé) –
délicieux, se mange trop vite !!!!
Mme Nadine H. (client confirmé) –
Très bon, les enfants apprécient.
Anonyme (client confirmé) –
Délicieux !
Bao-Thanh H. (client confirmé) –
J’adore, le vrai goût du fruit du jacquier !
Pierre B. (client confirmé) –
Pierre B. (client confirmé) –
Pierre B. (client confirmé) –
Tout est parfait…comme d’ habitude…a bientôt !
Bao-Thanh H. (client confirmé) –
Une bonne façon de consommer le fruit du jaquier que l’on trouve difficilement en France (du bon !)
AGNÈS MUNIER-MICHEL (client confirmé) –
Mes enfants adoptés au Vietnam on retrouvé le bon goût du fruit du jacquier heureusement, ils m’en ont laissé un peu !
Caroline Chateau (client confirmé) –
Délicieux fruit même séché!
Marjolaine (client confirmé) –
je retrouve le goût du jacquier (qui n’est pas acidulé) . Un peu moins sec, plus souple (deo) , ce serait parfait.
Philippe (gestionnaire de boutique) –
Bonjour Marjolaine,
Nous vous remercions pour votre confiance et pour votre commentaire. Aux Trésors du Vietnam, nous prenons un soin particulier pour trouver des créateurs et des fournisseurs répondant à nos critères de sélection : des produits vietnamiens de qualité, dont la production est respectueuse des hommes et de leur environnement, mettant le Vietnam à l’honneur.
Philippe
Claude COUDERT (client confirmé) –