Gingembre confit – Mứt Gừng

Le gingembre

Le gingembre est une herbe vivace qui pousse dans les régions tropicales du Vietnam. On utilise son rhizome. Sa culture 100 % naturelle garantit que la plante n’a subi aucun traitement chimique.
La cueillette certifiée sauvage des rhizomes a lieu en hiver.
Les rhizomes de gingembre sont ensuite séchés naturellement au soleil et coupés en fines lamelles.
Il est alors minutieusement confit.

Le gingembre : un incontournable de la cuisine asiatique

Le gingembre est une épice incontournable de la cuisine asiatique. C’est également une des premières épices utilisées en Europe. Elle commence à s’y faire connaître dès le Ier siècle et se retrouve vite incorporée dans la confection des plats à Rome comme dans la Grèce antique.
Le gingembre confit se marie aussi bien avec les saveurs salées que sucrées.
Dans la confection de plats salés, il s’incorpore parfaitement dans une salade composée, une fois haché ou coupé finement. Il parfume également un riz pilaf, un tagine, une recette mijotée, ou une poêlée de légumes. Sa saveur s’associe à celle des patates douces ou de la courge pour donner du peps à la douceur de ces légumes.
Dans la confection de plats sucrés, il accompagne particulièrement bien le chocolat, la vanille et les fèves de tonka.
On peut également l’incorporer dans un cake aux fruits, une confiture de figues, de fraises ou de fruits rouges. Il donne une note épicée aux biscuits, gâteaux et même pâtes à brioches.

Le gingembre confit se retrouve dans l’élaboration de certaines boissons, notamment en le laissant infuser dans les jus de fruits.
Il offre une saveur tonique et originale au chocolat chaud.

Caractéristiques

Ingrédients

Gingembre 60 %, sucre.

Allergènes connus

Peut contenir des traces de fruits à coques ou d’arachides.
Il est conseillé d’éviter de consommer ce produit en cas d’allergie au gingembre.
La consommation du gingembre est, de plus, déconseillée avant une opération en raison de ses propriétés anticoagulantes.
Les femmes enceintes doivent le prendre avec précaution.

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

Peut se consommer tel quel, ou s’intégrer dans la confection d’un plat ou d’une boisson.
Le gingembre confit s’intègre sans excès dans une alimentation équilibrée et variée.
Convient à une alimentation végane.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec.

Laissez vous tenter par l’alliance délicieuse entre douceur gourmande et force du gingembre, et laissez votre imagination inventer mille destinations pour ce voyage dépaysant au cœur des saveurs.