Ananas séché

L’ananas séché : le fruit exotique idéal seul ou dans des mélanges sucrés-salés

L’ananas, originaire d’Amérique du Sud, est une plante tropicale vivace et herbacée. Elle appartient à la famille des broméliacées dont l’aspect se situe entre celui des plantes succulentes et celui des cactus. Ce sont ses fruits que l’on consomme à la fois pour leur goût sucré et acidulé que pour leurs bienfaits nutritionnels.
L’ananas, en effet, est réputé pour sa richesse en vitamines, en fibres et en minéraux. On lui prête également des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.

L’ananas séché se consomme aussi bien sous sa forme séchée que suite à réhydratation.

Sous sa forme séchée

L’ananas séché est idéal en collation, dans des salades de fruits, dans un porridge au petit-déjeuner ou dans des mélanges de fruits secs maison. Facilement transportable, il peut être emporté partout avec soi pour des pauses-plaisirs à tout moment de la journée. Il permet également de retrouver un boost d’énergie après l’effort.

Sous sa forme réhydratée

La réhydratation donne une texture plus tendre et une saveur légèrement moins sucrée pour ceux prêtant une attention particulière à la consommation de sucre.
Cela permet une meilleure incorporation dans les recettes salées, si le goût « sucré-salé » vous attire moins.
L’ananas séché réhydraté peut alors se déguster tel quel ou dans toute recette demandant l’utilisation du fruit frais.

Un procédé de séchage respectueux du fruit et de ses qualités nutritionnelles

De tout temps, l’homme a cherché un moyen de conserver à la fois les aliments et leurs apports nutritionnels.
La technique consistant à sécher un aliment en retirant toute l’eau qu’il contient pour mieux le conserver remonte au moins à 12 000 avant notre ère.
L’adaptation de cette technique au séchage des fruits remonterait quant à elle à 4 000 ans av. J.-C..
Traditionnellement, les fruits étaient séchés à l’air libre et au soleil. Soumis aux aléas climatiques, ce procédé très long ne garantissait pas au producteur l’assurance de pouvoir en vivre dignement.
L’Université d’agriculture et de sylviculture de Nong Lam à Hô Chi Minh-Ville (anciennement Saigon), en collaboration avec l’Université de Gand en Belgique, a mis en place un procédé coréen de séchage des fruits préservant leurs saveurs et surtout leurs apports nutritionnels.
Soucieux de la qualité de leurs produits, les meilleurs fruits sont méticuleusement sélectionnés dans tout le Vietnam pour pouvoir être séchés puis exportés.
Les fruits ne reçoivent aucun autre ajout que le minimum leur garantissant un séchage en toute sécurité et une conservation optimale de leurs qualités nutritionnelles.

Caractéristiques

Ingrédients

Ananas (92,9 %), sucre et acide citrique.

Allergènes connus

Sa consommation est déconseillée chez les personnes souffrant d’allergies aux ananas, au pollen ou au latex (allergies croisées).

Origine

Vietnam

Conseils d’utilisation

Se consomme sous forme séchée ou sous forme réhydratée.
La réhydratation peut s’obtenir par trempage des fruits séchés pendant 30 minutes dans de l’eau chauffée à 70 °C.

Mode de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec en évitant la lumière directe du soleil.

Découvrez le plaisir gourmand de déguster un ananas séché moelleux et fruité qui concentre à lui seul l’exceptionnelle qualité des fruits séchés vietnamiens.